Kelj kao lisnato povrće dostupan je cijele godine, a vrlo popularan zbog svojih hranjivih sastojaka. Bogat vitaminima, kalcijem i željezom, odlična je namirnica koja se može spremiti na razne načine. Zeleno povrće, pripada porodici kupusnjača, a vrlo je zdrava hrana u borbi protiv raka i sprečavanja osteoporoze s obzirom na to da obiluje kalcijem.

Vrhunac sezone kelja je od kasne jeseni do početka proljeća, ali dostupan je cijele godine. Također, kelj sadrži snažna antioksidativna svojstva i djeluje protuupalno, a zbog visokog udjela kalija koji sadrži preporučuje se osobama s visokim krvnim tlakom. Mladi kelj je  lakši za probavu jer su njegova vlakna više topiva u vodi i ima manje celuloze nego „stari“ kelj, a može se konzumirati i kao salata.

Kelj u prehrani

Pokušajte što češće uvrstiti kelj u svoju prehranu. Kelj je potrebno dobro prokuhati (u vodi ili na pari), najčešće oko 40 minuta, ali nije nužno pravilo. Može se spremati na razne načine – kao varivo, juha, zapečen… Isto tako, po želji ga možete začiniti čime god želite, ovisno o načinu na koji ga pripremate. Prije bilo kakve pripreme, listove kelja dobro operite pod vodom, a zatim narežite na željenu veličinu i oblik.

Donosimo vam par jednostavnih recepata!

Juha od graha i kelja

Sastojci:

1 nasjeckani luk

3 žlice maslinovog ulja

1/2 šalice nasjeckane mrkve

1/2 šalice nasjeckanog celera

1/2 žličice soli

2 češnja češnjaka, mljevenog

4 šalice jušnog temeljca

1 glavica sjeckanog kelja

2 konzerve graha, opranog

1/2 žličice mljevenog crnog papra

1 žličica svježeg ružmarina

U malo veću posudu stavite maslinovo ulje, luk, mrkvu, celer te pirjajte šest minuta ili dok ne omekša. Umiješajte 1/2 žličice soli i češnjak. U to dodajte jušni temeljac i malo vode te kelj. Jednu konzervu graha lagano usitnite u sjeckalici. Tu smjesu dodajte u posudu s ostalim sastojcima te stavite preostalu konzervu graha. Lagano pirjajte, a unutra umiješajte svježi ružmarin te po potrebi dodajte sol.

Pečeno pile s keljom

Sastojci:

dva komada batak/zabatak

1/2 žličice mljevenog papra

sol

5 češnja češnjaka

1 manja glavica kelja

pelati rajčice

1 žlica vinskog octa

jušni temeljac

Zagrijte pećnicu na srednju temperaturu. Na batak i zabatak stavite sol i papar, nauljite posudu i stavite peći. Nakon pola sata okrenite meso i dodatno nauljite ako treba te između dolijte vode. U posebnoj tavici zagrijte ulje, dodajte češnjak, narezani kelj, rajčicu i jušni temeljac. Lagano dinstajte bar pola sata, a zatim sve to umiješajte u posudu s mesom i stavite peći na još sat vremena. Prije kraja lagano polijte žlicom vinskog octa.

zena.hr

Komentari

comments

Ambyenta namještaj